9月3日,“第二十届中国方便食品大会暨方便食品展”在北京友谊宾馆隆重举行,来自康师傅、统一、思念、克明等领军企业的代表悉数到场参加。本届大会以“后疫情时代的迭代创新”为主题,邀请行业人士及权威专家,针对企业关注的核心议题从多方位、多角度探讨中国经济的转型与中国方便食品产业的战略机遇、后疫情时代行业发展的现状与趋势。

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作为大会期间一项重要内容,年度最佳创新产品的发布再次吸引了各界关注。经由包括中国工程院院士孙宝国、任发政等在内多位专家构成的评审小组决议,康师傅在今年全新上市的手擀面系列产品,凭借面体和加工工艺的创新,真正还原了地道手擀鲜面“面Q弹,汤鲜浓”的口感,收获了评审专家们的一致认可,荣获2019-2020年度中国方便食品行业最佳创新产品奖。除此之外,本届大会首次采用线上线下结合的模式,全新的云展览以及与京东联合打造的“方便美食节”电商活动,均获得了业界好评。

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苦练内功获突破,康师傅方便面双创新高

在多变的2020年上半年,根植于中国传统美食文化的方便食品逆势上扬,成为食品产业里增长最快的一个行业,也成为了“六保六稳”的中坚力量。在众多迎难而上的方便食品企业中,尤以康师傅的成绩单最为突出,根据康师傅2020年上半年业绩报告显示,其方便面销量与利润双创历史同期新高。这不仅是因为产业自身稳固民生的特征,更要归功于持续的升级创新赢得了愈来愈多新兴消费者的心。

正如中国食品科学技术学会理事长孟素荷在本届大会上所指出的,依赖日益活跃和成功的创新在高端产品上发力,市场生态环境在向好。与此同时,加大对产品的基础研究和创新产品的研究,并通过科技创新提升产品价值,已成为诸多企业的战略选择。唯有持续在管理、技术和产品全面推动迭代创新,行业才能实现持续、长久的增长与发展。

近年来,为了迎合消费者更高品质、多场景的产品需求,各大方便食品企业不断创新升级,以康师傅为例,继响应方便食品正餐化消费趋势推出高端产品-速达面馆之后,包括速达面馆煮面、速达面馆自热面、素食面、日式蛋黄面等一系列新品在2020年陆续问世。此次获得年度最佳创新产品奖的手擀面系列,则是康师傅面向家庭正餐化场景的又一重磅产品。

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据康师傅手擀面产品负责人在会上的介绍,为解决方便面在口感上与传统手工面条的差距,研发团队请教了多位民间大师,针对性地将工艺创新升级为“三揉七擀”,不仅面条耐煮,更筋道还原了地道传统手擀面的口感。在此基础上,还凭借经萃取技术而确保浓郁的熬制高汤包与精选食材打造的料理包,最终打造出这款兼顾美味营养的专家级煮面,让消费者居家享受一碗好面成为了“举手之劳”。

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回过头来看,如今市面上能涌现出以康师傅手擀面为代表的诸多优秀创新产品,离不开各大方便面企业扎实练好内功,特别是对数字化赋能的充分利用。凭借数字技术在生产、仓储、物流和销售等各个环节的运用,方便面行业经受住了考验,保持住了增长。

根据波士顿咨询旗下亨德森研究所的案例分析介绍,在今年上半年,康师傅凭借数字化管理体系以及共享中心的数据整合实现了对全盘的实时调控。通过监测大数据变化定期调整生产任务的分配,康师傅成功应对了全国市场需求的快速变化,并领先于主要竞争对手恢复了工厂的产能。

除此之外,数字化技术对方便食品行业的赋能还体现在电商渠道的崛起上。例如,康师傅通过大数据洞察居家消费需求的增长后,将方便面生产销售的重点调整为面向家庭消费者的袋装面和大份量面产品,强化了直播带货和社交电商等线上渠道的布局。今年6月份,康师傅将新款的速达面馆自热面送到薇娅直播间,拿下5分钟售出7万碗的好成绩,打造“网红爆款”的同时,进一步推动了方便面“正餐化”,实现品效合一。

夯实食安保障,赢得消费者对品牌的长期信任

2020年上半年,消费者对食品安全话题的关注也上升到了新高度。有专业人士表示,产品信任度和可靠度更高的大品牌会成为消费者应急采购或家居日常的首选。凯度咨询一份针对大众消费品的调研报告也佐证了这一观点,在1-6月的这段时间里,很多消费品类的头部品牌均属于增长状态。

该报告还指出,除因品牌知名度较高之外,其增长的背后逻辑是消费者对这些大品牌的信任,消费者多年来累积了信任的长期基础,故而像康师傅这样将食品安全视为立身之本的龙头企业凭借消费者对品牌的信任实现了产品热销。根据尼尔森数据显示,康师傅今年上半年的方便面产品销售及市场占有率均实现了增长。

长期以来,方便食品行业作为关系民生的产业,食安工作一直以来都是各大企业生产经营的关键一环。对此,康师傅的食安负责人在本届大会上也表示,保障食品安全始终是厂商最应该铭记的责任,也是推动行业价值提升的关键所在。

诚然,康师傅一直将保障食品安全视为头等大事。这不仅是因为需要以食安管理体系的完善赢得市场竞争,更因为食品安全关系民生根本。

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据了解,近年康师傅已先后投资达5亿元建立了国际水平的食品安全检测中心,成立3000多人的食安管理团队每年对旗下相关原料及最终产品检测超过350万次。同时正式成为中国航天事业合作伙伴后,康师傅进一步提高了对食安工作的目标,致力于借助航天的系统管理思维和高精尖技术来赋能企业的食安管理。2019年,康师傅全年在食品安全及品质管控领域投资金额逾9400万元,并与深圳绿航星际太空科技研究院携手共建“航天方便食品联合实验室”持续推动方便食品创新。

凭借多年来对食品安全工作的持续投入,康师傅方便面不仅收获了越来越多消费者青睐,还得到了国际权威机构的认可。2020年7月,康师傅作为中国食品企业的代表,入选了联合国开发计划署首次在华发布的企业可持续发展目标报告,“重视食安,永续经营,回馈社会”的可持续发展理念成就了行业示范。

过去几年,康师傅们不断加强对食安的投入,持续推动产品创新的成果,像速达面馆、手擀面这样的创新方便面愈来愈受消费者认可。不仅高端产品的销售量逐年上升,大众对于方便面的认知也进入正餐化时代。据前瞻研究院的分析,方便食品市场伴随高端方便面和新兴品类的崛起,规模有望在今年突破5000亿。而彬复资本更是分析认为,整个市场可在2025年达到6300亿的规模。

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眼下,随着中国经济在风云变幻中逐步确立了以“内循环”为主导的“双循环”格局,方便食品行业将面临新的挑战和机遇,不仅产品需要坚持创新与升级,食安工作也更加重要。可以说,方便食品行业只有在大环境的变化中不断提升自己的行业标准与门槛,才能跟上中国经济未来前进的步伐。

“优秀的企业收获利润,伟大的企业赢得人心”。作为行业的龙头,康师傅们应继续勇于拥抱变化,坚持弘扬中华美食文化的初心,紧抓食安工作不放手,内外兼修的不断提升品质赢得消费者的认可。无论是“前浪”或是“后浪”,都应协力以创新来推动方便面食品产业完成迭代升级,把握住时代的风口,重返荣耀。