正值白露节气，万物经过了一整个炎夏的酝酿后，终于迎来了收获。在酒都宿迁，沉睡了180天的“头排酒”也将在此时揭开神秘的面纱，2018苏酒头排酒开窖节已经进入倒计时。

酿酒先辈们顺天时，应地利，遵循“低温入池”、“低温发酵”、“低温馏酒”的绵柔“三低工艺”，每年从春夏之交开始压窖，九月白露前后才开窖出酒。自明、清开始，洋河、双沟渐渐形成隆重的开窖仪式，并流传至今。

作为酒行业的盛会，今年的苏酒头排酒开窖节究竟有哪些精彩看点呢?

名人大咖，共话诗酒风流

诗为酒魂，酒为诗胆。自古文人和酒不分家，仅《全唐诗》中涉及咏酒的诗篇，就多达六千多首。若是没有了酒，唐诗便不知会减少多少迷人的魅力。本届苏酒头排酒开窖节有好酒，怎么能少了文人墨客?

著名诗人舒婷夫妇、余秀华等文坛大家，以及中央电视台、人民日报、路透社、金融时报等媒体采访团组成的近百人嘉宾团，都将共同走近百年明清窖池群，探索苏酒头排酒开窖节神秘的绵柔传奇。

(舒婷)

名人大咖们可以感受到苏酒酿酒文化和头排酒的品质，对传统的中华酒文化有了全新认识的同时，也能从酿酒中获得丰沛的创作灵感。

明清老窖，蕴藏绵柔奥秘

俗话说“千年老窖万年糟，酒好还得窖池老”，梦之蓝中央酒区核心区域中，最古老的明代老窖池已经历经六百多年沧桑，至今仍然在使用。

经过长期的富集和驯化，老窖池中的窖泥里逐渐形成了特有的微生物体系。经检测鉴定，每克窖泥中含有有益微生物达上千种，数量达到数十亿个，代谢产生丰富的风味物质和健康活性物质，赋予酒体特有的绵柔、健康属性。

如果你想探寻绵柔美酒的奥秘，揭秘明清老窖的神奇之处，那苏酒头排酒开窖节绝对可以满足你的好奇心。

独家绝活，演绎匠人匠心

听说洋河、双沟的酿酒师傅们，只要抓起酒醅柔柔一握，轻轻一捻，再凑近眼前一看，放在鼻下一闻，贴近耳朵一听。5秒之内，酒醅的温度、水分和酸度就尽在掌握?

听说洋河、双沟的制曲匠人们，在装甑过程中，按照2公分厚度，轻、松、匀、薄、准、平的作业要求，眼、手、腰、腿完美配合，完成16个动作仅需2秒?

古老的“手把手”技艺传承方式使得洋河的很多绝活、绝艺、绝技得以延续，而在开窖节这一天，嘉宾们不仅可以现场观看老匠人们展示绝技，还可以亲自上场体验，感受酿酒的独特魅力。

自调美酒，创造独特体验

本届头排酒开窖节首创了自调酒环节，也是洋河第一次邀请嘉宾参与调酒，所以格外值得期待。在苏酒头排酒出酒后，品酒大师将会现场教授自调酒知识和方法。嘉宾们可以跟随品酒大师一起调酒，根据自己的饮酒喜好，以诗意与灵感入酒，调制独一无二、属于自己的绵柔味道——“我的苏酒头排酒”。

嘉宾们不仅可以带回一瓶自己亲手调制的“我的苏酒头排酒”，还可以现场寄出一瓶给自己最尊敬的人，让他们一同品尝苏酒头排酒的绵柔味道。寄情于酒，借苏酒头排酒表达对最尊敬的人的敬意。

美景美食，打造文旅盛宴

历史悠久的地下酒窖，碧波荡漾的美人泉，规模恢宏的万吨陶坛库，神秘复古的白酒银行，作为国家4A级景区，洋河、双沟的美景众多，令人应接不暇。

除此之外，还有喷香酥脆的车轮饼，产自洪泽湖的新鲜鱼虾等特色美食，等你来品尝。9月10日，苏酒头排酒开窖节即将盛大开幕，敬请期待!