App行业初创企业Reserve的联合创始人Greg Hong对于餐厅、食客有着一个简单的主张，即：避免往往伴有人际互动的复杂业务，取而代之的是通过app完成订餐、付款。就像是Seamless，Reserve专为外出就餐而生。

该公司目前已经在纽约、洛杉矶、波士顿开设了分店，本月初旧金山的分店也正式开张，所有餐厅均配有能够处理餐款电子化支付的特制iPad和POS机。 Reserve认为这代表着更愉快的用餐体验和更快的餐位流动。

它同样也将Reserve带入了一个竞争异常激烈的市场。一款名为Cover的竞争性app在去年夏天进行的首轮融资中就获得了550万美元，Cover提供的是通过app进行餐款支付的服务，而餐馆预订市场的主导者则是OpenTable。全美大部分的线上餐饮配送业务由Seamless/Grubhub 以及Eat24共同分担。因此，Reserve进入的是一个充斥着反复无常的客人和餐馆老板的饱和市场。

但是这家初创企业拥有一个秘密武器。Reserve是Expa公司首次推出的产品，而Expa公司则是由Uber的联合创始人GArrett Camp和Foursquare的联合创始人Naveen Selvadurai共同掌舵的一家创业孵化器。Expa公司目前的投资名录中包含三家企业：Uber、Reserve以及一款名为Operator的模糊产品。该创业孵化器也拥有一些知名的投资人，其中包括Sir Richard Branson、 Meg Whitman、作家Tim Ferriss、谷歌董事会成员Ram Shriram, 以及来自TPG的 David Bonderman。在媒体报道中，Expa公司声称他们已经掌握了“很多能够帮助打造成功初创企业的技术。这些经验已经被整合到了同一个平台，这将会使创业成功的机会大幅增加。”

Reserve所面临的第一个挑战就是如何以他们的方式推销餐馆。

·侍者将会使用iPad为你进行服务

食客可以通过将app下载到手机中的方式使用Reserve，目前只支持iOS系统。用户可以通过Reserve预定餐厅，Reserve会有倾向性的为用户推荐目的地流行、高人气的餐馆，然后通过收取5美元服务费的方式盈利。用户首次登陆app时需要对默认的小费数额进行设定。接下来，此款app帮助用户在所选择的餐厅进行预约，特别像是 OpenTable。

最大的区别将在客人抵达餐厅的时候体现出来。Hong将Reserve描述为“餐厅内的Seamless 或者Grubhub。”一旦在Reserve完成了注册，餐馆会得到一个装有专门app的iPad。服务人员将客人的餐点信息录入iPad，然后将信息人工输入到POS系统中。

用餐完毕，客人无需向侍者提供信用卡就可以直接离开餐厅。Hong在与餐厅进行沟通时强调，在一次传统的信用卡结账过程中，服务员通常要走向餐桌三次—一次是为了拿账单，一次是结账，而最后一次是为了归还信用卡，但是使用Reserve可以解放侍者而且餐位的周转也快了起来。餐馆同样也要事先了解哪些客人正在使用Reserve，这样客人才不会以“我在用Reserve”为借口吃顿霸王餐。

·挑战就在眼前

为餐厅、酒吧增加app结账服务对于初创企业而言是一个自然的想法。在服务业中，处理付款是最大的瓶颈之一，对于慢吞吞侍者的控诉也占据了Yelp上差评的大部分。但是在餐饮行业中打造一家可持续发展的初创企业可谓艰难，因为餐馆所有者都比较精明善变，而顾客接受起新服务又是异常缓慢，除非你有非常鲜明的卖点。

OpenTable获得成功的其中一项秘诀或许很多用户并未察觉，那就是OpenTable的功能就像是专为餐厅而生的一套完整的前台管理服务。该公司通过向餐厅提供能够追踪信息的系统盈利，该系统可以追踪到的信息包括等位、餐位周转、客人等。在这点上，Reserve与OpenTable并不存在竞争关系，而是Reserve通过将Uber的支付模式与餐厅预订结合在一起来智胜OpenTable。

这对于Reserve 和竞争对手Cover而言都是高明的一步;这俩家公司都正在提供一项需要OpenTable和其它各方进行大量投资的服务。虽然说纽约、拉斯维加斯、迈阿密的餐厅并不会缺客人，但是其他地方的食客谁会愿意支付5美元的服务费?这种盈利模式在较小的市场可能会面临问题。

更重要的是,Reserve必须得说服餐厅使用专门的iPad app和一套新型的支付管理办法。此外，为了激励餐厅：这款app将会自动收取10-25美元的“失约费”，对象就是订位但是未现身的顾客。

在撰写本文时,使用Reserve的餐厅包括纽约的M. Wells Steakhouse 和Carbone，洛杉矶的Bestia和Lucques以及旧金山的Foreign Cinema。该公司称，在接下来的几个月中公司有在其它城市、餐厅扩大合作范围的计划，但是现在还不能透露具体信息。

（via fastcompany，译|CentreChina，转载请注明出处）