鲍鱼火锅是一种新兴的火锅品种，近期，在全国各大城市生意非常红火。很多嗅觉敏锐的餐饮人，都瞄准了这一市场。鲍鱼火锅最典型的特点是汤料和蘸料的搭配比较讲究，将鲍鱼切成不到一毫米的薄片，放入锅底中一汆，不仅鲜美无比，而且嫩到极致，绝对是不可多得的火锅品种。

鲍鱼火锅的锅底要用海王锅，将雪蟹腿、牛筒骨、老母鸡洗净，放入清水中大火烧开。将鲜鲫鱼煎至金黄色放入锅中，加入佐料，小火慢炖8小时，直至汤发白，熬成高汤。在陶土烧制的金刚煲中放入香菇、玉米、枸杞、大枣、党参……，起汤上桌，就可以涮鲍鱼了。

鲍鱼火锅对鲍鱼的要求极高，必须是深海大鲍。深海大鲍被誉为“海珍之冠”，肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非普通海味所能比拟。深海大鲍含有丰富的球蛋白，滋阴补阳，是一种补而不燥的海产，多吃也不会上火。深海大鲍还具有双向调节血压的功效，原因是鲍肉中含有一种叫鲍素的成分，能“养阴、平肝、固肾”。

老百姓对于火锅的热情一路高涨，从内蒙涮肥羊、北京铜锅涮到重庆老火锅，经历了无数的变化和更新，可以毫不夸张地说，没有一种餐饮形式像火锅这样被老百姓热爱，鲍鱼火锅的问世，是火锅行业真正的脱胎换骨，代表了火锅业界新的高度。尤其是北京潭门国际旗下的鲍鱼火锅品牌——潭门印象，开创了平价鲍鱼火锅的新时代，是火锅王冠上的钻石。潭门印象平价鲍鱼火锅北京店位于北京正阳大街8号，加盟中心位于北京CBD核心商圈建外SOHO，全国免费加盟电话400—8228—131。