董火锅互联网火锅行业“轻革命”的领袖品牌- 焦点中国网

火锅产业全年在中国大概有3000千亿的市场，但大部分传统火锅都面临房租压力，翻台率低、经营面积限制、用工成本日益增加等困境，与此同时消费者的消费压力也相应增加。用互联网+方式来改造传统产业，预计能改造其中的10%~20% ，因此火锅外卖有非常大的市场。“董火锅”目前所引导的模式，即是能够支撑传统火锅产业实现互联网化升级的“轻革命”领袖品牌。

董火锅www.donghg.com前身为家家送火锅，线上主要通过自己的微信商城、第三方百度外卖、美团外卖等平台导流，线下自建中央厨房，并在市内设了十几个具备冷藏和冷冻功能的配送站，接单后配送到千家万户。目前能做到接到订单一个小时左右送到家里，人群定位的消费价格在40多块钱左右。

董火锅www.donghg.com之所以提出了行业“轻革命”领袖品牌的理念，就在于不同于近几年O2O行业动辄就呐喊的“颠覆”思想来实现所谓的“彻底革命”。其所秉持的核心战略是通过供应链+IT化封装管理+互联网外卖加入，实现对火锅传统门店的增项价值挖掘，而非把传统的火锅餐饮门店视为竞争对手，由此实现了整个商业模式实现过程中的“全众包”理念，为消费者提供从实体店到互联网外卖的完整体验升级。

董火锅在供应链方面做自营的优势在于上游产品线的整合能力和末端及时配送能力形成的壁垒。所有传统火锅店的辐射不可能是全城的，只有外卖打造的模式能够覆盖整个城市的大部分地区，董火锅在原产地的上游供应链整理上具有一些先天的优势。通过对接优质产品源产地和知名品牌的高品质原材料供应商，实现更新传统火锅门店的供应链生态环境，以更强的议价能力和更可溯源的食材完成了从田园到餐桌的安全保障。

对于餐饮O2O项目来说，不管菜品、口味还是服务都很重要，价格也要把中间成本降下来，现在火锅门店的毛利太高，消费的压力很大，而好的食材是保证好的味道的基础，所以食材把控上需要严格。自营火锅在食材供应链和出品品质方面更有把控权。

由于用户对送餐速度和用餐体验的需求，火锅外卖的运营难点还在于末端配送和标准化的服务，一些家庭需要给他们摆餐，这不是传统快递能搞定的，而是餐饮服务的体现。所以在末端的兼职人员要受过培训。同时，上游供应链的预测体系要非常强大，生鲜食品预测不好就会造成浪费，预测不够也会造成爆单等问题。董火锅通过完善和快速反馈的IT系统实现了多单并发的快速处理和周期性预测能力。