如何在重重高墙的餐饮业中求突围，这成了众多餐饮企业共同探讨的话题。互联网普及的现在，消费者可以在全渠道环境中选择自己钟爱的餐饮品牌。他们可以通过线上线下各种渠道寻找心仪餐点和餐厅，通过网络对比价格，在社交媒体上寻求推介意见，前往实体店亲身体验商品。而线下实体门店想要出现在消费者的餐单备选项里，就要找到一个正确的沟通窗口。

12月5日真功夫则一连两日在中华广场构筑起以“营养健康每一餐”为主题，“亲子嘉年华”为形式的消费者对话窗口。籍着真功夫企业成立25周年，这个全国知名餐饮企业也有很多话想对消费者沟通。是什么支撑它从寂寂‘无闻的小门店发展壮大到今天在全国数百家连锁门店的餐饮龙头品牌？真功夫选择用“质量”解答这一问题。

亲子嘉年华：与消费者建立有效沟通

正是因为深知受众的选择行为导向，真功夫本次嘉年华活动从全渠道中每个环节中出现，对消费者进行场景化、体验化的营销教育新尝试，与时俱进地满足消费者的各种需求。

在“真功夫乐园“里可以见到企业方精心设计的游戏环节，如蔬菜找茬、电棒迷宫、遥控车比赛等等，现场的大人小孩都沉浸于游戏中不亦乐乎。为了让真功夫的理念潜移默化到每个消费者的脑海中，真功夫工作人员还特地设置了突显产业特性的”通关口令“，让生硬晦涩的文字术语深深地印在消费者脑海中。

这对于餐饮业界而言，这次嘉年华在沟通层面上是颠覆性的变革。利用嘉年华现场的活动平台为消费者提供了传播资讯，对传播受众又具有可定向性选择。从以前的单向沟通转变为消费者与品牌的双向沟通，受众也能从中享受到服务，使消费者感觉对有保障的餐饮放心安心。这也正正无缝契合了“真功夫打造一碗健康、营养、安全的饭“企业理念。

安心菜篮子：原料精选，用品质说话

“真功夫的菜品原料从哪里来？“”真功夫的品质有保障吗？“”在哪些方面体现啊？“刚进入会场时很多人都会存有这样的疑虑，真功夫工作人员就会面带微笑地将他们指引向”蔬菜找茬“游戏专区。在这个游戏区域里，消费者可以看着屏幕的图片快速区别出鲜蔬和非鲜蔬，然后脱口说出通关口令“严选供应商、进货要检验”。消费者不仅会知道真功夫对“新鲜”的超高要求，还知道了其遵循ISO22000食品安全管理体系。经介绍，真功夫对供应商耗时数月的挑选，细致到资质审核、小样测试、现场审核、批量测试每一个环节，重重筛查，建立极尽严苛的供应商甄选机制，严格执行原料地进货检验。

了解到这里，很多消费者表示刚一开始所存有的疑虑都瞬间被打消了。

全程监控链：管控生产，全程无死角

“原料是挺不错的，但是其他方面能保证吗？”游戏参与者lily爸爸向真功夫工作人员提出了这样的问题。记者留意到，工作人员面对消费者的质问依然很淡定，指引lily爸爸到甩甩球游戏中去体验，并表示玩完后你就会懂了。

是真功夫工作人员太傲娇？还是真功夫的品质真心经得起考验？记者也跟随着lily爸爸到甩甩球游戏去体验参与。说到甩甩球小游戏，这简直就是《爸爸去哪儿》同款，现场小朋友疯狂扭动身体、跳跃就是为了在最快的时间把小球甩掉。然后通关口令竟是“供应链生产标准化、烹制设备标准化、餐厅员工操作标准化”。记者不明白这与甩甩球有什么关系？真功夫工作人员解释“那是全程监控，甩也甩不掉的意思啊！”通过工作人员的介绍，记者还了解到真功夫依照新食安法要求，建立食品安全追溯体系，运用国际通用HACCP食品安全分析法，对整个供应链过程进行诊断，对关键控制点进行监控，保证食品安全和产品质量。单单是原料检测的标准，就有三百多类，比国标还多。目前真功夫已将食品从田间到餐桌的所有环节都纳入“全程控制”的范围内。

用如此生动的方式与消费者互动沟通，工作人员再成功地将消费者的注意力引到活动现场大屏幕，用于洗涤破碎蔬菜的清洗槽、用于降水甩干的离心机、还有洁净敞亮的后厨环境，后厨工作人员将分装入袋抽真空的细致动作……全都让现场消费者看在了眼里。

三温运输法：用心创新，保留高品质

记者发现遥控车比赛游戏区域里围着大批的孩子，“冷藏、冷冻、常温，三温配送”每个排队的孩子都能熟读这句口令。小朋友都说“我的遥控汽车要来为真功夫送餐囖！”真功夫工作人员表示，“真功夫的送餐可不仅仅是送哦，这里面大有学问！”据记者了解，真功夫主打三温配送，即冷藏、冷冻、常温。因为考虑到蔬菜、生肉、米各有各的储藏温度，所以真功夫也在每一辆冷链运输的货车上设置了可移动的三温储藏室。不同种类的餐品放在不同温度的仓库内，以保证它们各自的最佳品质。

而且工作人员还表示，每辆车上都有温度记录图监控，运送的全程，电子式温度记录仪都在工作，监控货物的温度，确保产品的最佳品质。现场的白领一族Ada在参与了这个游戏后也表示被科普了，这里面的奥秘和真功夫的坚持高品质的精神让她真心折服。

本次真功夫的“亲子嘉年华”活动实现了品牌的精准营销，与粉丝双向互动，成功打造了品牌。通过品牌和粉丝的沟通，潜移默化注入了品牌信息，让受众更便捷地接受品牌传播诉求，了解品牌并提供品牌好感度。

除此之外，真功夫也在今年提出打造“中式快餐孵化器”创业平台，未来将依托“O2O营销系统、供应链系统、智能门店营建系统、互联网金融和真功夫米饭大学”五大支柱，将以平台化模式支持和帮助创业者，从而推动中式快餐行业的集群式发展。我们期待未来的真功夫能有更多机会让消费者感受餐品的安全和可靠。